Дороговизна фисташки прежде всего обусловлена особенностями его плодоношения и отчасти способом сбора урожая. Так, первые плоды урожая фисташкового дерева можно собирать не раньше, чем через 10 лет, после того как посадили дерево, а сбор производится, лишь один раз в 2-3 года. Более того с одного дерева собирают всего около 10 кг фисташки.
Фисташки по своим полезным свойствам богаты калием, медью, антиоксидантами и другими элементами. В целом употребление данного ореха благодаря клетчатки положительно сказывается на здоровье кишечника. Также доказано, что фисташки помогают снизить кровяное давление и холестерин в крови. Кстати ближайшим родственником фисташки является
манго.
Орех активно используют кондитеры для приготовления тортов и различных десертов. Также продукт используется в приготовлении супов, салатов и различных закусок.